为了使蒸发器操作较平稳地进行。使产品浓度获得较好的品质，除了控制与直接指标有单位对应关系的被控参数外，还要对其他若干工艺参数进行自动控制，主要有加热蒸汽、蒸发器的液位，冷凝液排出和真空度等参数的控制。
　　1、液位控制
　　蒸发器液位的高低影响蒸发操作的进行。液位过高。蒸汽耗娥增加，蒸发时间长;液位过低，则结晶较大，增厚膜层，影响传热与蒸发效果，且增加蒸汽的耗量。为此，要对液位加以自动控制。
　　2、加热蒸汽的控制
　　由于加热燕汽的波动除了会影响压力、温度、液位外，还会影响与产品浓度有单值对应关系的被控参数，从而影响产品浓度。因此应对加热蒸汽实施控制。
　　3、冷凝液排出的控制
　　冷凝液的排出很重要，不能顺利排出则影响蒸发器的稳定操作。冷凝液的排出可采用阻汽排水器(蒸汽疏水器)。为了不让将蒸汽排掉，可以加一个缓冲罐，采用液位自动控制。
　　蒸发器的辅助控制系统并不是可有可无的。所谓辅助控制是指它们的被控参数与产品的直接指标不存在单值对应关系，但对蒸发操作的平稳、节能以及产品质员的影响也是很重要的。因此，针对不同的工艺环境和条件要选择参数加以控制。
　　4、节能控制
　　这里讲的蒸发器节能控制，是指利用蒸发过程产生的二次蒸汽。例如，将物料先与二次蒸汽换热后，再进人蒸发器内。