多效蒸发器在长期运行过程中，真空度异常的情况时常发生，真空度或高或低都会影响蒸发器的生产能力。
　　一、多效蒸发器真空度异常低的情况。经分析，原因一般以下3种情况：
　　1、蒸发时，冷却水供水略低于需求值。当冷却水供水不足时，不能使二次蒸汽及时冷凝，会影响真空设备的运转。
　　2、蒸发供给的冷却水温度过高，在多效蒸发器进行蒸发时，冷却水温度过高，集中加热产生了大量的二次蒸汽，不能及时进行冷凝，会导致真空设备运行部稳定，真空度下降。
　　3、使用的蒸汽压力过高，大量二次蒸汽，增加了冷却设备的负荷，真空度逐渐减少，增加了蒸发温度，影响产品质量和蒸发器的生产能力。
　　二、多效蒸发器真空度异常高的情况。原因一般有以下4种情况：
　　1、冷却水入口温度过低，真空度过高。真空度过高会影响二次蒸汽的蒸发潜热，会增加蒸汽的消耗量。
　　2、低压或蒸汽流量，蒸发速率大大下降。
　　3、在使用过程中，由于堵塞，分离器导致冷凝水排放不好，冷凝器管道绝缘不好，加热蒸汽质量差，都会使得真空度过高。
　　4、蒸发器内结垢，或者换热器其他部位结垢，影响受热面的传热系数，减小蒸发速度，也会导致真空度异常高的情况发生。
　　多效蒸发器真空度异常，过高过低都会影响其稳定运行，导致设备运行耗能或者停机，因此在进行操作时要多方考虑多方面因素，进行检查。