多效蒸发器的结构特征有很多，不管是哪样的，冷媒蒸气都应设计方案和生产制造成离去热传导表层并维持液位仪，并应运用热传导表层。分离蒸气的液体被送进蒸发器消化吸收发热量，进而增加热对流。
　　如果液体可以在湿润的加温表层挥发和烧开，汽泡的根处细，产生的汽泡容积并不大，而且汽泡容易离去加温表层并升高。如果不可以在湿润的加温表层挥发和烧开，所产生的汽泡将具备很大的容积和很大的根，挥发的频次将减少。这时，造成的汽泡将集聚在加温表层上并顺着加温表层发展趋势以造成蒸气膜，造成传热系数增加和放热反应指数减少。一些常见的冷媒液体具有良好的润滑性能。
　　在多效蒸发器中，当润滑脂混和在冷媒侧的冷媒液体里时，油在低温下具备大的干湿度，容易粘附在热传导表面产生浮油，不太好排出来，进而增加了热传导传热系数。在比较严重的状况下，冷媒不容易消化吸收外界发热量并影响制冷作用。
　　水、食盐水和气体是冷冻设备中普遍的制冷物质。放热反应抗压强度两者之间物理特性相关，还与外界要素相关，如水流量、水流量样子和流动性相对路径。如果水流量大，而且水流量和流动性相对路径的几何图形样子有用，则放热反应指数将增加，可是多效蒸发器的功能损耗和基础设施建设成本也将增加。